Lo que Hacemos

Para lograr un corte de carne de excelente calidad se necesitan un sinfín de procesos pero el punto de partida es el animal que se utiliza.

Al igual que para poder hacer un buen Malbec en Mendoza se necesitan las mejores uvas, nosotros necesitamos las mejores vacas, por tal motivo hemos seleccionado la raza Angus como punto de partida. Con la colaboración de La Sociedad Rural Argentina y La Asociación Argentina de Angus desarrollamos nuestro programa Genético.

Nuestros objetivos de selección son desde el punto de vista fenotipo: obtener animales de buenas culatas, correctos estructuralmente y de buenas cabezas. Y genotípicamente: con pesos al nacer de moderados a bajos, con alto crecimiento posterior, buenas áreas de ojo de bife y facilidad de engorde.

Incorporamos la selección asistida por marcadores moleculares para determinadas características post-mortem de nuestros productos. Se sabe que el marcador de calpaína en sus dos variables (316 y 4751) favorecen la tiernización post-mortem y generan un corte mas tierno.

En características asociadas a calidad de carne se considerarán en esta sección el color de la misma medidos a través de los parámetros de luminosidad, los tonos del rojo, grado de marbling utilizando la escala del USDA y la terneza medida con diferente tiempo de maduración. Para lograr los niveles deseados en cada indicador se diseño una dieta basada en un 50% de alfalfa Pura, 20% de Raigrass, 20% de Maiz Quebrado de Producción propia y 10% de un Núcleo de Minerales. Esta combinación de Alimentación nos garantiza un producto de excelente calidad al fin de ciclo.

Son las enfermedades reproductivas: Brucelosis, IBR, DVB, Trichomoniasis, Leptospirosis, Vibriosis Genital Bovina, causantes de las bajas tasas de concepción y de partos. Mientras que patologías como la diarrea y la neumonía neonatal son las responsables de la mortandad de terneros. Un análisis sintético, pero a fondo, de la situación sanitaria del país frente a estas patologías nos permitirá entender por qué a través del manejo sanitario inteligente se puede mejorar el stock y la productividad ganadera. Por tal motivo en FRONTERA NUEVA tenemos programas de sanidad tan elevados que nos permiten mejorar nuestros indices productivos

En 1993 el Consejo de Bienestar para Animales de Reino Unido (Farm Animal Welfare Council) formuló las “5 libertades“ para el bienestar de los animales, señalando que ellos debieran estar:

• 1.- Libres de hambre y sed: se logra a través de un fácil acceso a agua limpia de calidad y a una dieta capaz de mantener un estado de salud adecuado.
• 2.- Libres de incomodidad: esto implica que a los animales se les debe otorgar un ambiente adecuado que incluya protección y áreas de descanso cómodas.
• 3.- Libres de dolor, injurias y enfermedad: para lograr esto se desarrollaron mangas y corrales con sistemas de banderas que protejan a los animales si ejercer daño a los mismos.
• 4.- Libres de poder expresar su comportamiento normal: para esto se les entregar espacio suficiente, infraestructura adecuada y compañía de animales de su misma especie, de modo que puedan interactuar.
• 5.- Libres de miedo y distrés: para lograr esto se les  asegurar a los animales condiciones que eviten el sufrimiento psicológico.